tomates anciennes, crostinis dentelés « Pata Negra », basilic frais

aïoli aux champignons, champignons marinés au mie l, chips d’huîtres royales, crostinis

braisées à la marocaine, houmous maison, amande s, chutney d’abricot

eau de betterave marinée citron lime

au citron et au persil, pain à l’huile d’olive , salade de roquette

bacon de maïs fumé pr, croustillant de maïs, tomates cerises éclatée s, poivrons grillés shishito

homard des Îles de la Madeleine, bisque de homard enrichie à la tomat e, pangrattato (spaghettis aux anchois, olives et chapelure)

purée de pommes de terre douces, purée de topinambours, légumes assortis de saison, huile aux fines herbes, pain de seigle émietté

légumes de saison, croûtons maison « Panzanella » , vinaigrette citronnée

raisins marinés, chips de légumes-racines, laitue niçoise